Origine de la cuisine thaïlandaise

La cuisine thaïlandaise est née il y a plusieurs siècles avec les personnes qui ont émigré des provinces du sud de la Chine vers la Thaïlande moderne. Historiquement, il y avait de nombreuses influences sichuanaises dans la cuisine thaïlandaise, bien qu’au fil des siècles, de nombreuses autres influences aient affecté la cuisine thaïlandaise. Dans un passé plus lointain, les moines bouddhistes ont apporté une touche indienne, et les États musulmans du sud ont influencé la cuisine du sud de la Thaïlande. Bien plus tard, la cuisine thaïlandaise a été influencée par la cuisine européenne après des contacts avec des missionnaires portugais et des commerçants hollandais. À cette époque, il y avait même des influences japonaises. Aujourd’hui, la cuisine thaïlandaise est la sienne, avec un mélange spécial unique des 5 goûts : sucré, acide, amer, salé et épicé.

Ingrédients pour la cuisine thaïlandaise. Comprend du basilic violet, de la coriandre ou de la coriandre, de la noix de coco, de la citronnelle, de l’ail, des feuilles de lime kaffir, des échalotes, des citrons verts, des piments et du galanga.


La principale caractéristique de la cuisine thaïlandaise est que chaque repas doit comprendre quatre domaines gustatifs fondamentaux : épicé, sucré, acide et salé. L’épice vient du piment, la douceur du sucre de canne ou de palme. Le jus de tamarin ou de citron vert fournit l’acidité tandis que le goût salé provient d’une variété d’ingrédients tels que la sauce soja, la sauce de poisson ou la pâte de crevettes. Donc, voici une note pour les végétariens car ils doivent être conscients que certains plats peuvent contenir de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes, en d’autres termes, ils ne sont pas végétariens. Et sans aucun doute, la gastronomie thaïlandaise est diversifiée au niveau régional, chacune des cinq régions du royaume ayant des cuisines distinctes, et dans certains cas de petites zones et même des villes individuelles dans une zone étant connues pour leur spécialité. Et bien sûr, c’est une chose que les touristes ne doivent pas manquer !

Thai Street Food

Tout d’abord, il est indéniable que la street food thaïlandaise est très abordable et délicieuse par rapport à d’autres pays ! Parce que même les vendeurs de rue qui reçoivent beaucoup de touristes ne facturent généralement pas plus de 30 à 60 bahts pour un plat.

De plus, si votre priorité lorsque vous voyagez est de découvrir la culture ou de profiter de la nourriture (ou d’économiser de l’argent), la cuisine de rue thaïlandaise sera un rêve devenu réalité. Bangkok est la cuisine de rue du pays, mais il y a beaucoup d’étals, de charrettes et de marchés dans toute la Thaïlande.

Des nouilles aux currys, du rôti au riz gluant, de la salade de papaye à la brochette thaïlandaise. vous pourriez passer des semaines à goûter à la cuisine thaïlandaise. Certains des meilleurs plats de rue à manger à Bangkok ou ailleurs en Thaïlande comprennent le Pad Thai, le pad See ew, le curry massaman, la salade de papaye, le roti à la banane et le riz gluant à la mangue.

Cependant, la cuisine de rue en Thaïlande (et dans de nombreux autres pays) n’est pas plus risquée que les restaurants. Lorsque vous mangez dans la rue, vous avez plus de chances de vous faire servir des aliments frais et de les voir en train d’être préparés.

L’un des grands avantages de la cuisine de rue est que vous pouvez souvent voir les aliments cuire, alors profitez-en !

Pas de soucis, si vous n’êtes pas fan de plats épicés !

Comme en Thaïlande, la nourriture peut être chaude. Même si vous êtes un fan de nourriture épicée à la maison, je vous recommande de commencer par des niveaux d’épices doux ou moyens jusqu’à ce que vous ayez une meilleure idée de ce à quoi vous attendre.

Et si vous n’aimez généralement pas la nourriture épicée, assurez-vous que votre nourriture en Thaïlande est aussi douce que possible.

Certains stands qui préparent des plats sur commande vous demanderont à quel point vous le souhaitez, et même si ce n’est pas le cas, vous pouvez toujours essayer de faire une demande spéciale. Lorsque vous commandez, dites « Mai sai prik » (ne pas ajouter de piment) ou « Mai pet » (pas épicé). Bien sûr, un plat qui est « mai pet » pour eux ne l’est peut-être pas pour vous !

Les endroits avec des menus indiquent parfois le piquant de chaque plat, et de nombreux stands proposent également des sauces de différents niveaux de piquant que vous ajoutez vous-même. Gardez à l’esprit que deux des plats les plus populaires, le som tam (salade de papaye) et le tom yum (un type particulier de soupe), sont particulièrement épicés par défaut.

Cuisine locale thaïlandaise

 Par régions

La Thaïlande est un grand pays avec une géographie diversifiée, et au fil des ans, cela a conduit au développement de différences régionales dans son style de cuisine. Actuellement, il existe 4 styles de cuisine distincts en Thaïlande.

Nord

La cuisine du nord de la Thaïlande est généralement plus douce que dans le reste du pays, le riz gluant est préféré, traditionnellement on mange avecc les doigts. Il y a une forte influence de la Birmanie voisine avec des plats populaires comme le Kaeng Hang Le, un curry de porc parfumé au gingembre, au curcuma et au tamarin. Khao Soi à Chiang Mai, soupe de curry avec lait de coco et nouille.

Nord-est

La nourriture dans le nord-est est influencée par le Laos ; en règle générale, la nourriture est très épicée et le riz gluant est l’aliment de base préféré des plats du nord-est. Bien qu’il y ait beaucoup de plats de viande, historiquement la viande était rare dans les villages, et la principale source de protéines était les crevettes et les poissons d’eau douce. Ceux-ci étaient souvent fermentés pour augmenter leur durée de conservation.

Central

La région centrale propose une cuisine à mi-chemin entre le nord et le sud, bien que le riz au jasmin parfumé soit préféré à la variété collante. La particularité de la cuisine de la région centrale est qu’elle abrite une cuisine royale. Ce type de cuisine originaire du palais royal implique des repas beaucoup plus élaborés, assemblés avec des techniques complexes. C’est plus une forme d’art qu’une simple cuisine ordinaire.

Du sud

La cuisine du sud de la Thaïlande est la plus populaire en dehors de la Thaïlande car c’est la principale région touristique du pays. Dans la cuisine du sud, le lait de coco est beaucoup plus utilisé dans de nombreux plats. La noix de coco remplace le ghee pour la friture et il y a une forte utilisation de fruits de mer dans les plats. Les apéritifs du sud utilisent beaucoup de noix de cajou provenant de plantations locales et la chair de noix de coco comme condiment standard.